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Recetas nuevas

ROCOTO RELLENO DE ADOBO

Wau!!! una increíble receta adaptada para combinar dos platos emblemáticos de nuestra querida Arequipa, nuestros amigos de PERÚ 21, presentaron la combinación perfecta, entre el adobo y el rocoto arequipeño, nos presentan la receta de ROCOTO RELLENO DE ADOBO, no puedes perderte esta receta que te pasamos a contar.



Esta receta es para 4 personas apunta los ingredientes:

Ingredientes:
600 gr de lomo de cerdo
4 tazas de chicha de Jora
1 cda vinagre rojo
3 cdas aji panca molido
1 tz de vinagre blanco
1/2 taza de azúcar
4 rocotos sin venas ni pepas
4 granos de pimienta chapa molidos
1/4 cdta comino
1 cda de orégano en polvo
1 tz de cebolla picado
2 huevos
2 tzs leche fresca
1/2 cdta anís
4 papas blancas sancochadas sin piel y en rodajas
1 tz queso fresco serrano
4 laminas de queso paria
Sal y pimienta

Preparación:
Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta y cortar en cubos pequeños, luego agregamos la chicha de jora y lo mezclamos, luego ponemos el vinagre rojo y el ají panca molido dejamos este macerado de un día para otro.

Luego en una olla hervimos 5 litros de agua y el vinagre blanco, el azúcar y un cuarto de taza de sal, colocamos 4 tazas de esta mezcla en un bol y remojar ahí el rocoto por unos 5 minutos, removiendo, los escurrimos y repetimos esta operación 4 veces más y reservar.

despues colocamos los cubos de cerdo y la mitad del menjunje en una olla a fuego medio, sazonar con sal, pimienta de chapa, el comino y el orégano, agregar la cebolla remover, tapar y cocinar por quince minutos, retirar y reservar.

Retirar la tapa de los rocotos y rellenarlos con la mezcla de adobo y reservar.

En un bol batir las claras a punto de nieve , luego incorporar las yemas la leche y el anís, en un recipiente refractario de 20 por 20 cm engrasado, vierta la tercera parte de la mezcla, acomode encima las papas y el queso fresco rallado, sazone con sal y pimienta, verter otra parte de la mezcla de leche y acomode los rocotos rellenos y cubra  con las laminas del queso paria y luego lo que resta de la mezcla de leche.

Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos retirar y deje reposar para servir.


Receta de quinua al maní
Receta de Chaufa de quinua
Receta de Tortilla de quinua
Receta de Pastel de Acelga con maní




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RECETA DE PASTEL DE ACELGA CON MANI



Un delicioso pastel de acelga, rico en hierro, un un pastel para compartir en la familia o ente amigas con un café, muy completo si lo sirves de almuerzo también, con su rodaja de limón y para el que le gusta el ají seguro no le falta.

Te presentamos una receta de nuestro PASTEL DE ACELGA pero con maní.

Ingredientes:
3 cdas de aceite
1 cebolla blanca
1/2 cdta de ajo picado
1 aji amarillo sin pepas
ni venas, finamente picado
1/2 pimiento finamente picado
1 taza de queso ricotta desmenuzado
1 kilo de acelgas escalfada y picada
3 cdas de mantequilla
1/2 taza de mani molido y tostado
3 cdas de yogurt natural
50 gr de queso paria
1 lamina de masa hojaldre
Sal, pimienta y nuez rayada
1 huevo batido

Preparación:
Primero debemos preparar un aderezo con cebolla, ajo, ají y el pimiento, se agrega el queso ricotta desmenuzado mas una cda. de mantequilla, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, revolvemos e incorporamos el maní, el yogurt y el queso paria, mezclamos y reservamos.

Partir la masa hojaldre en dos partes colocar la primera como base en un molde engrasado y eliminar los bordes sobrantes, recuerde pinchar el fondo con un tendor y luego echamos el relleno, tapamos con la otra parte de masa y pintamos con el huevo batido.

Lo llevamos al horno a 180 grados por una hora y listo, dejamos reposar y disfrutamos.

También puedes ver nuestras recetas con quinua:

Receta de quinua al maní
Receta de Chaufa de quinua
Receta de Tortilla de quinua


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RECETA DE QUINUA AL MANI

COMO PREPARAR AGUA CON MANI

Delicias  preparadas por manos peruanas y con nuestra QUINUA, acá vamos a preparar juntos un delicioso plato, quinua con maní, empecemos.

Ingredientes:
2 tazas de quinua
3/4 kg de pollo
1 cda de aceite vegetal
2 cdas de maní tostado
2 dientes de ajo
2 cdas de ají panca molido
1 cebolla mediana
10 ramitas de perejil molido
Sal al gusto

Preparación:
Limpiar la quinua y tostar sin aceite por unos minutos hasta que tome un color ámbar dorado oscuro, lavar varias veces, frotar con las manos para retirar el amargor. Luego remojar por dos horas.
Aparte, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos y el aji panca molido más la cebolla picada en cuadritos, el perejil licuado y verificar la sazón .
Dorar las presas de pollo y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente, luego añadir la quinua escurrida, una taza de agua y cocinar hasta que reviente adicionando agua si es necesario. Por ultimo agregar el maní molido y hervir por 10 minutos, servir acompañado con arroz graneado y ensalada.

También puedes ver:

Receta de quinua al maní
Receta de Chaufa de quinua
Receta de Tortilla de quinua


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RECETA DE JUANE DE QUINUA

COMO PREPARAR JUANE DE QUINUA

Hola amigos este es nuestro tercer post sobre EL GRANO PERUANO, LA QUINUA, esta vez nos deleitaremos con una de nuestras recetas más emblemáticas un delicioso JUANE PERUANO, no te puedes perder esta versión que ademas de deliciosa es realmente de un alto valor tradicional.

Empecemos:

Ingredientes:
2  tazas de quinua
1/4 de Kg de sangre de pollo
4 aceitunas
1 cda de aceite vegetal
1 cebolla mediana
1/2 kg de espinaca
1 zanahoria mediana
4 huevos
hoja de bijao, achira o platano
Sal al gusto

Ensalada de cocona 
1 cocona grande
1 cebolla mediana
1 limón mediano
Sal al gusto

Preparación:
Sancochar la quinua, lavar la sangre de pollo sancocharla y picarla en  cuadritos. hacer un aderezo con el aceite, ajos y la cebolla picada en cuadritos, adicionar las zanahorias sancochadas y las espinacas licuadas, la sangre de pollo sancochada y dos tazas de agua.

Una vez que hierva agregar la quinua sancochada y probar la sal. Para armar la el juane extender la hoja de bijao y colocar la masa de quinua, adornar con uevo sancochado y aceituna. Empaquetarlo y ponerlo a cocinar aproximadamente por 30 o 45 minutos.

Servir acompañado de ensalada de cocona.

También puedes ver:

Receta de quinua al maní
Receta de Chaufa de quinua
Receta de Tortilla de quinua


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RECETA DE AJÍ DE QUINUA

Continuando con nuestras publicaciones sobre este excelente producto, el grano andino, LA QUINUA, vamos a preparar otra deliciosa receta, en base a un plato tradicional peruano que es el ají de gallina, pero con quinua.


Acá te damos dos alternativas, asi que puedes escoger la que tu prefieras.
 

Me encanta por que esta receta esta llena de datos y tips.

Ahora una alternativa más:

Ingredientes:
3/4 de pechuga de pollo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
4 panes francés
1 zanahoria mediana
3/4 de taza de leche
2 cdas de aceite vegetal
4 cuacharadas colmadas de quinua
2 huevos
1 kilo de papa
1 cda de ají amarillo molido
sal al gusto

como preparar platos deliciosos con quinua


Preparación:
Primero debemos sancochar la quinua, deshilachamos la pechuga de pollo y reservar.
En un bolw remojar el pan con la leche y luego licuarlo.
Aparte licuar la zanahoria con la quinua sancochada.
Hacer un aderezo con el aceite, el aji amarillo molido,, lo ajos molidos y la cebolla picada en cuadritos, agregar la quinua licuada con la zanahoria y el pan licuado.

Cuando hierva adicionar el pollo deshilachado y la sal.
Servir acompañado de arroz graneado, rodajas de papa y huevo sancochado en trozos.

Esta receta es para 5 personas.

También puedes ver:

Receta de quinua al maní
Receta de Chaufa de quinua
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RECETAS DELICIOSAS CON QUINUA



La quinua es un alimento muy valioso, hoy vamos a compartir contigo algunas recetas en la que puedes utilizar este excelente insumo, con un gran valor nutricional aprovechando  este valioso grano andino y los excelentes beneficios que se obtienen de su consumo.

La quinua contiene riboflamina mejora el metabolismo activando nuestra energía en el cerebro y nuestros músculos favoreciendo a las personas que requieren mayor esfuerzo físico, es recomendable en todas las etapas de crecimiento, seguro con estas recetas no dejaras de probarla.

Empecemos

CAUSA DE QUINUA

Ingredientes:
1 1/2 taza de quinua
4 limones
1 zanahoria mediana
1 cda de aceite vegetal
2 papas medianas
sal al gusto

Relleno:
1/2 kilo de hígado de pollo o de carne molida
1 cda de aceite
1 zanahoria mediana
100 gr de arveja
1 pimiento mediano
2 huevos
sal  al gusto

Preparación:
Primero debemos sancochar la quinua, luego debemos amasarla junto con el jugo de los limones, la zanahoria sancochada y licuada, las dos papas previamente sancochadas, peladas y prensadas, con el aceite y la sal, dejar reposar la masa por 5 minutos.



Para el relleno preparar un aderezo con aceite vegetal, zanahoria picada en cuadritos y las arvejas frescas, dejar cocinar, Luego agrega el hígado de pollo cortado en trozos o la carne molida , luego añade el pimiento licuado y la sal.

es tiempo de armar la causa poniendo una capa de masa, el relleno y luego completando con una capa más. decora con huevo sancochado.

Esta receta rinde para cuatro personas
Calorias 544
16,6 miligramos de Hierro

También puedes ver:

Receta de Ají de quinua
Receta de Juane de quinua
Receta de quinua al maní
Receta de Chaufa de quinua
Receta de Tortilla de quinua


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